2/01/2015

Vanilla Cupcakes with Mascarpone Frosting

Пока каникулы ещё не закончились и есть свободное время решила снять ещё одно видео) Сразу решила, что видео будет про капкейки. Но в этом видео я хотела показать,как я украшаю капкейки шапочкой крема с помощью кондитерского мешка,а также небольшую работу с цветом. Всего лишь аккуратно смешав два цвета в кондитерском мешке можно получить градиент из двух и более цветов) Капкейки решила сделать самые стандартные ванильные и крем на основе маскарпоне. Для меня самый вкусный,нежный и легкий. Многие пишут о проблемах с кремом,на видео примерно видно как при добавлении сливок он увеличивается в размерах, но в тоже время держит форму) Надо помнить о температуре(она должна быть одинаковой для маскарпоне и сливок),также качество ингредиентов играет роль.Ну и опыт))
Надеюсь видео и рецепт вм понравятся)













Для теста
100 г муки
55 г сливочного масла комнатной температуры
120 г сахарной пудры
40 мл молока
1 яйцо
1/2 ч.л разрыхлителя
ваниль

Духовку разогреть до 180 гр.
Масло взбить,пока не станет больше в объеме и светлее. Добавить сахарную пудру и ещё раз хорошо взбить,добавить яйцо и перемешать.Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Добавлять по очереди муку и молоко,хорошо взбивая. Добавить ваниль,перемешать.
Разложить по формочкам и выпекать минут 20-25.


Для крема

250 г маскарпоне
200-250 мл сливок(33-35%)
сахарная пудра по вкусу(у меня 80 г примерно)
красители

Маскарпоне взбивать миксером добавляя постепенно сливки. Добавлять лучше небольшими порциями и каждый раз взбивать пока крем не начнет густеть. После того как крем хорошо взбит,добавить сахарную пудру за 1-2 раза,хорошо взбить.  Украсить по желанию У меня цветные гелиевые красители Americolor и кондитерские посыпки.



16 комментариев:

  1. Ирина, подскажите, пожалуйста, крем с маскарпоне и сливками не получается слишком жирный? Всё-таки и сыр сам, и сливки жирности немаленькой...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. вряд ли вы найдете вкусный нежирный крем) Да и масло со сгущенкой точно не меньше будет

      Удалить
  2. Если жирность будет недостаточная, крем не будет держаться, так что...

    ОтветитьУдалить
  3. Ирина, а какие именно у Вас цвета красителей? Заранее спасибо.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Голубое небо и розовый(вроде так и называется)

      Удалить
  4. Какой необычный цвет крема получился! Спасибо за идею))

    http://be-culturally-aware.blogspot.com

    ОтветитьУдалить
  5. Сколько получается капкейков из этих ингредиентов?

    ОтветитьУдалить
  6. Этот комментарий был удален автором.

    ОтветитьУдалить
  7. Скажите, а если добрвлять в тесто ягоды, орехи, сухофрукты и т.д. нужно изменять пропорции? И еще, вы совсем не используете сахар? Заранее Спасибо :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. я использую сахарную пудру) если немного добавлять.то не надо менять

      Удалить
  8. Анонимный14 июня 2015 г., 13:04

    Ирина, подскажите, пожалуйста, Вы держите крем в холодильнике перед нанесением на капкейки?
    у меня он не очень держит форму почему-то, хотя все делала по рецепту:(

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. нет) вам надо потренироваться просто делать крем)

      Удалить
  9. Ирина, подскажите пожалуйста, где вы покупаете красители, формочки, посыпки?

    ОтветитьУдалить
  10. А как их хранить чтобы не испортились?

    ОтветитьУдалить