8/30/2011

Cheesecake "New York" with Berries




Итак,сегодня я хочу показать вам рецепт настоящего чизкейка Нью-Йорк. В моём блоге уже есть творожный чизкейк,а они бываю очень разные. Например чизкейк готовят так же из маскарпоне, рикотты, с выпеканием и без. Также в качестве начинки идеально подходит шоколад,сироп,сверху его украшают ягодами,фруктами,вареньем.
Но если говорить о самом популярном и обычном рецепте,то это будет конечно он,чизкейк Нью-Йорк.
Лучше если вы не пожалеете денег и купите сыр Филадельфия,если это невозможно на ваш выбор есть сыр Буко(почти копия Филадельфии) и Альметте.
Этот чизкейк выпекают,но делать это можно по разному. Первый это при температуре 180 гр и на водяной бане. Второй более лёгкий,просто в духовке при низкой температуре(около 120гр).
Этот чизкейк я выпекала без водяной бани,хотела проверить получится ли то же самое,и скажу вышло не хуже.

Вот и рецепт.
У меня форма 20 см.Кол-во ингредиентов также зависит от желаемой высоты чизкейка.
400 г сливочного сыра
120 мл сливок(35%)
100 г сахара
2 яйца
ванильный сахар

Для основы
80 г сливочного масла
200 г печенья

Печенье измельчить,масло растопить,смешать и вложить в форму,хорошо утрамбовав.
Форму с печеньем можно убрать в холодильник.Сыр хорошо взбить с сахаром и ванильным сахаром,добавить сливки и ещё раз взбить.



Добавлять по 1 яйцу,хорошо взбивая. Масса должна быть однородной и довольно жидкой. Теперь форму оборачиваем фольгой наливаем сливочную массу. 


А теперь либо берём форму с водой и ставим чизкейк туда,либо сразу ставим в духовку. Выбираем температуру и ждём 1-1.5 часа. Чизкейк готов если.когда берёшь его в руки серединка двигается(то есть не совсем застыла) а края нет. После выпечки остудить и убрать в холодильник на 4-12 часов.
Украсить по желанию.у меня ягоды)

24 комментария:

  1. Спасибо большое за рецепт)) Хочу приготовить))

    ОтветитьУдалить
  2. всмысле форму оборачиваем фольгой? объясни пожалуйста(

    ОтветитьУдалить
  3. да,саму форму(снизу) обернуть фольгой
    чтобы не пригорело

    ОтветитьУдалить
  4. ..никак не решусь на приготовление такого чуда..
    кстати, если интересно - заходи
    http://nastenak.blogspot.com/

    ОтветитьУдалить
  5. А при какой температуре нужно выпекать?

    ОтветитьУдалить
  6. Ой, простите. Уже увидела при какой t выпекается:))

    ОтветитьУдалить
  7. простите,а как потом достать это чудо из формы?

    ОтветитьУдалить
  8. Хм ну вроде это не сложно
    разъединить форму,а поддеваю я его чтобы на тарелку перенести с помощью длинной лопатки

    ОтветитьУдалить
  9. спасибо громаднейшее за рецепт!) У меня он получился восхитительнейшим..такой нежный)
    единственное, что мне хотелось бы отметить..так это то, что он получился слишком сладкий..даже для меня, заядлой сладкоежки)

    ОтветитьУдалить
  10. А сливки можно заменить на менее жирные или на молоко? Или тогда не запечется?

    ОтветитьУдалить
  11. Форму определённо чизкейк будет держать хуже.
    А в каких целях вы хотите заменить?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. 35 % уж больно калорийно выходит. На десяточку бы заменить.

      Удалить
  12. Вы выбрали не самое правильное блюдо если настолько считаете калории.Чизкейк по всем ингредиентам очень калориен,и уж если делать,то правильно.
    Существует множество рецептов,похожих на чизкейки,и они не так калорийны,просто поищите

    ОтветитьУдалить
  13. Сливочный сыр ещё более карийный,нежели сливки,попрбуйте сделать творожный чизкейк

    ОтветитьУдалить
  14. а какое использовать печенье?

    ОтветитьУдалить
  15. чем например можно заменить сливочный сыр? я не могу его найти в наших магазинах...

    ОтветитьУдалить
  16. Творогом,но тогда это будет скорее творожная запеканка
    Такие ингредиенты не заменяются

    ОтветитьУдалить
  17. а сливки влить? или их сначала взбить и потом их туда добавить?

    ОтветитьУдалить
  18. Анонимный15 мая 2014 г., 14:47

    подскажите пожалуйста в каких пропорциях увеличивать количество ингридиентов чтобы сделать чизкейк побольше?и еще ,на ваших сегодняшних чизкейках очень много ягод, вы как то их закрепляете или же просто насыпаете сверху?

    ОтветитьУдалить
  19. Анонимный15 мая 2014 г., 14:53

    привет)подскажи пожалуйста у многих чизкейк выходит с запеченным верхом подрумяненым,а как готовить чтобы он остался таким белым ?)и на какой программе в духовке выпекать?

    ОтветитьУдалить