11/14/2010

Эклеры

Эклер это французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом.
Крем может быть масляным и заварным.Лично я предпочитаю масляный,но в этот раз делала с заварным.
На небольшую порцию:
Тесто:
вода
50 г сливочного масла
90 г муки
2 яйца
1/4 ч.л соли

Вскипятить 125 мл воды, добавить масло, соль и довести до кипения.Всыпать муку,перемешать и варить 2 минуты.Остудить.Добавить яйцо,хорошо перемешать и добавить второе.
На пекарскую бумагу выкладывать тесто в виде трубочек.Выпекать 40 мин в духовку при 180 градусах.

Масляный крем.
100 г сливочного масла
5 ст.л сгущённого молока

Масло взбить добела.Понемногу добавлять молоко и взбивать.

Заварной крем.
250 мл молока
100 г сахара
2 желтка
25 г муки
немного ванильного сахара

Молоко вскипятить.Желтки растереть с сахаром и мукой.Добавить в молоко и варить до загустения)

Эклеры наполнить кремом.Готовые эклеры можно заглазировать шоколадом.Для этого растопите шоколад на водяной бане с небольшим количеством растительного масла.Макнуть эклер в шоколад и обсыпать молотыми орехами(у меня арахис).
.

9 комментариев:

  1. это выглядит просто безумно вкусно!

    ОтветитьУдалить
  2. Ира,это требует высших похвал!Выглядит умопомрачительно вкусно)
    я эклеры не люблю,но твои так съесть хочется!

    ОтветитьУдалить
  3. Ты - мастер кулинарного искусства! Я наслаждаюсь твоими рецептами)

    ОтветитьУдалить
  4. Ирочка, ты чудесно готовишь) буду брать с тебя пример!

    ОтветитьУдалить
  5. Анонимный28 июня 2013 г., 3:15

    а как наполнить кремом эклеры?разрезать?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Сделать небольшое отверстие

      Удалить
  6. Ирочка, потрясающий рецепт, тесто получается невероятно воздушным.Теперь юклеры только по вашему рецепту буду готовить

    ОтветитьУдалить